揭西擂茶有着悠久的历史渊源,它在现代是什么制作方法?
南关城就是揭西后来的广东省揭阳市揭西县河婆镇,擂茶至今都还是擂茶那一带的主食。揭西擂茶具有咸、有着悠久源现香、历代甜、史渊苦、制作甘等多种味道,揭西喝之觉得喉咙清爽,擂茶荡气回肠,有着悠久源现别有一番韵味。历代下面趣历史小编就为大家带来详细的史渊介绍,一起来看看吧!
![1622685306688588.png image.png](http://i3.qulishi.com/static/2021/0/60b8367aaf00a.png)
揭西的制作客家人素有煮擂茶的习俗,夏秋季节,揭西天气酷暑,擂茶人们劳作之后,有着悠久源现经常不大想吃饭,往往以擂茶为午餐。中午时候,客人来访,主人家必定要煮擂菜招待。姑娘出嫁之前,凡是接受喜糖的邻居,也要煮一钵香擂茶请新娘吃,以表示祝贺,另外,家中病人新愈,也要煮些邀请曾经照顾过病人的友邻吃,以表示感谢。
制作并不复杂
揭西擂茶的制作并不复杂,主料是大米或爆米花,但配料复杂。先把花生、芝麻、茶叶、金不换或者苦辣芯,放在擂钵里,用擂茶棍擂成糊糊,冲上开水,然后在砂锅里炒些萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜等等。或者再配些瘦肉丝、虾仁米、鱿鱼等,最后混合炊熟的白米饭(或者爆米花)。这样的擂茶吃起来甜、酸、辣、苦、咸五味俱有,大开胃口,饶有风味。特别是到了每年正月初七,家家户户都吃擂茶,因是初七用七种菜,故称“七样菜茶”,也有用十五种菜的,则称“十五种菜茶”。
悠久的历史渊源
揭西擂茶有较为悠久的历史渊源,陆羽《茶经》卷三“闻南方有一困蜀妪作茶粥卖”,结合河婆地名的传说,此蜀妪可能就是指何婆。陆羽是唐朝人,距今已有一千多年历史,他所说的茶粥就是把茶叶碾碎成细米,加上米粉、油盐,制成茶团或茶饼,饮用时捣碎,放些葱、姜、椒、桂等调料,用水蒸煮,煮成一大锅茶粥供大家食用,这就是最初的擂茶。
美妙的传说
揭西擂茶有其美妙的传说。揭西擂茶是广东揭阳揭西一带的传统名点,关于擂茶的起源,目前的说法为广东省揭阳市揭西县河婆镇南关城老妇人何婆售卖的街边小吃。当时的南关城是潮汕和惠州经商的必经之路,而何婆的擂茶解决了往来客商的疲劳,因此名声远播。
相传在北宋时,潘仁美奉宋太宗之命南下征服南汉王朝,派一小分队途经揭西进攻广州。到了河婆因为士兵大都是北方人,加之天气炎热、水土不服,士兵们纷纷上吐下泻,病势严重,将领们心急火燎,却又束手无策。
何婆闻讯赶来,传授了一个秘方,用“三生汤”一喝擂茶治病。根据需要,她吩咐一些人去摘茶叶,一些人去挖生姜,有些人去碾米,有些人去找擂钵和棒子。等把这些东西办齐以后,很快就制成了大量的擂茶。因用擂钵,而称“擂茶”。何婆说给那些病倒了的士兵每人喝一大碗滚烫烫的擂茶,然后蒙头盖脑睡上一觉。
次日醒来,人人浑身大汗,个个大打喷嚏。说也奇怪,病人们都痊愈了。后来,征南人马有一部分留下来屯田,于是擂茶不但在揭西县,而且在粤北、湘西、赣南等客家人聚居的地方流传下来,成为南方饮食民俗的一大特色。
分类
揭西擂茶很有特色,而且多样化,主要可分以下几种茶,分别是“净茶”、“菜茶”、“饭茶”、“米骨茶”和“烳米茶”,春节期间,有配于小吃“米呈”的“米呈茶”,还有正月初七的“七样菜茶”和正月十五元霄节的“十五样菜茶”。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。
(责任编辑:百科)
-
记者获悉,在珠海市医疗保障局指导下,珠海市医疗保障事业管理中心创新推出“担保就医”普通门诊就医新模式。6月28日起,该模式在珠海市人民医院正式上线,“担保就医”在原“信用就医”服务基础上,全面优化看病 ...[详细]
-
导读:徐振宇是谁的儿子 徐振宇富二代是真的吗我是张科峰,在杭州奋斗9年,孵化操盘过多个红人,白手起家,虽然人生经历几次大起大落,现在名下宁波还有2套房子,杭州一套,两辆车子女海王养成!瞒着男友与富二代 ...[详细]
-
晁盖的临终遗言是能够捉住史文恭的人,就是梁山之主。这个说法其实也并没有排除宋江接班的可能性,但是从另一个角度说,在当时宋江接班最合适的情况下,没有宣布宋江直接接班,而是做了这样一个安排,确实也等于公开 ...[详细]
-
导读:沈腾让那英需要伴舞了吱声 沈腾的舞姿技术怎么样?前段时间,沈腾为电影《你好,李焕英》做宣传时,曾身穿金色亮片上衣,还戴上了墨镜,稳站C位跳舞。然而他的四肢明显有些不协调4月13日下午,沈腾在社交 ...[详细]
-
6月28日讯 北京时间6月30日3点,欧洲杯1/8决赛,德国队将迎战丹麦。赛前,效力于德甲莱比锡的30岁丹麦前锋尤素夫-波尔森接受天空体育专访,谈及了丹麦对阵德国队等话题。祝贺晋级16强。丹麦在三场小 ...[详细]
-
李亚鹏女友Susie的一组外出游玩照片曝光。照片中的Susie戴着一顶白色帽子,身穿吊带的长裙,脚踩平底拖鞋,身材婀娜,气质佳。但是,目前Susie与李亚鹏的关系成谜,疑似分手。9月27日是李亚鹏49 ...[详细]
-
日前,林心如现身直播间与蓝心湄、陈美凤一同直播,期间不时露出甜美笑容,要走之前还被蓝心湄调侃:“因为她今天一早就去拍戏,明天也是一早,然后现在要赶快回去照顾小公主女儿),要不然再不赶快回去 ...[详细]
-
蚂蚁庄园今日答案2021年4月15日 为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会?
导读:蚂蚁庄园今日答案最新2021年4月15日 为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会?四角精灵觉得尤其是吃米饭的时候,再切上一个咸鸭蛋当配菜,简直是世界上最幸福的事情了。不光咸鸭蛋小编觉得好吃,它 ...[详细]
-
自绿美潮安生态建设开展以来,潮安区东凤镇制定全镇绿化规划图,靶向发力,全面铺开绿美生态建设工作。如今的东凤镇,有树有水、有景有色,一幅人和景秀、绿色宜居的美丽画卷正徐徐展开。在新光村的上跨桥小公园,到 ...[详细]
-
蚂蚁庄园今日答案最新2021年4月15日 成语一诺千金最早是形容哪位历史人物的?
导读:蚂蚁庄园今日答案最新2021年4月15日 成语一诺千金最早是形容哪位历史人物的?蚂蚁庄园最新一期的问题已经更新,本次问题考的是成语一诺千金。问题是:成语一诺千金最早是形容哪位历史人物的?我们经常 ...[详细]