“厨房革命”冲击波：真的会改变你家房子结构？

发布时间：2024-06-28 18:20:06 来源：去住两难网 作者：综合

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 公培佳 大连报道

在大连星海广场边上的高层办公楼里，有一间恐怕全中国都独一无二的家房结构会议室，大会议桌能瞬间变成开放式厨房，厨房革命几口锅、冲击两组电磁炉和若干食材随意一摆，改变无论你是家房结构否是厨师都能烹饪出一桌中式佳肴。

最让人难以想象的厨房革命是，桌子一边的冲击人在炒菜，另一边的改变人竟还能不受干扰地看书、聊天，甚至还可以开着电脑办公。这间能当厨房的会议室已存在了近两年，偌大的空间里却全无烟火气，餐具一收拾，转眼又成了窗明几净的办公场所。

会议室旁边一间不大的办公空间，成了王悦待客的茶房，作为大连圆道健康产业公司的总经理，他似乎每时每刻都在准备请到访的客人吃饭，无论是不是饭时，即便你已经用过餐，喝一杯茶就开始吃，要谈合作或者签意向，饭后再议。地点就在会议室，有时是他亲自下厨，有时是公司副总掌勺，而客人都会被邀请一起参与烹饪。

这完全不是中国企业常见的待客之道，更非工作和用餐环境传统的布局。

作为拥有新三板“环卫第一股”新安洁的重庆暄洁集团旗下的全资子公司，圆道一开始很难让人明白到底在卖什么产品，而王悦其实从请你吃饭的那刻起就以体验的方式在讲解了。吃完一顿饭，你会明白，这位戴着眼睛颇显斯文气的老总正在进行的是一场中国地区的“厨房革命”，从改变烹饪习惯到改变一种生活方式、一种健康理念，最后要改变的竟是家庭、组织、社群等成员的人际关系，而在这个过程中，你家房子的结构或许也将被改变。

卖的不止是锅

“造一座房子，要配得上科勒龙头的。”

这句经典广告语之于圆道和王悦，实现起来似乎并不遥远。在他看来，未来的房子需要匹配的是摆在他会议室的那套来自美国的锅。而能让王悦把会议室轻松变厨房的也全在于此。

“不需要放油和水，不会产生任何油烟，没任何烹饪技能也不怕，只需要放进去适合口味的佐料，盖上盖子，用传统烹饪一半甚至更少的时间就能做出一盘盘美味。”王悦解释起来其实非常简单，这是一口热传导极为快速的、密闭性能非常好的锅，利用密闭高压原理，锁住食材原有水分和营养，利用析出自身的油脂完成烹饪。

炒菜不放油！

尽管这和延续了千年的东方美食烹饪技术相悖，更颠覆了中国目前绝大部分人的烹饪习惯，但类似的概念却并不新鲜，甚至还一直伴随着争论和非议。从国产百元的高压锅、韩版麦饭石到上千元的进口锅再到最近掀起厨房旋风的空气炸锅，类似概念产品早已在市场铺开，只是却始终没能被东方烹饪领域广泛接受，当前仍是家庭铁锅时代和公共餐厅的大油爆炒时代。

问题是，炒菜不放油就真的好吗？

食用油高温加热不但会致胖还会致病，这是已被广泛接受的理念，即便被公认最好的橄榄油也不例外，高温后会致使食材营养流失甚至有害。但炒菜放油的好处同样明显，通过简单翻炒就能高温加热做出色香味俱全的美味佳肴。《华夏时报》记者走访相关烹饪营养协会和大众餐厅了解到，传统锅具高温后的确会析出汞、锰、铝、镁、三价铁等不被人体吸收的重金属元素，但尽管目前社会上在“低温、少油、少脂肪”健康饮食认知上有所进步，实际上改变仍不明显。

美食评论家里克一篇专栏文章道出了大多数人的想法：没有人会拒绝健康，尤其是美食的健康，在概念和技术先行一步之后，始终会有人愿意去尝试，有不用放油的锅自然会买来用，只不过结果却发现，理想丰满，落差太大，原本的美味像水浸了一样，口感尽失，味同嚼蜡，一时的快感都没了，难免让人放弃长远的健康计划。

何况市场上的类似产品质量更是参差不齐，概念大于实用，价格更是相比同类锅具成倍地翻。

对此，王悦毫不讳言，他从2013年7月在美国威斯康辛州的锅具制造百年工厂Regal Ware第一次接触到RARETURN（瑞抟）锅具起，到2016年1月拿下RARETURN（瑞抟）大中华区代理这段时间，几乎就再也不愿去饭店吃饭了，从自身影响到家人、身边朋友再到合作伙伴，得到的一致反馈是：东方美食的美味不但能最大限度地保持，还增添了食材原有的天然味道，而工厂对锅具用30年如新的承诺更打消了对质量的顾虑。只不过，王悦无法改变的一点是，RARETURN（瑞抟）锅具一套上万元的价格会令许多消费者望而却步。

记者拿到的一份资料显示，美国Regal Ware工厂创立于1909年，面积超过55万平方英尺，家族式企业至今已传至第四代，早在60年前就开始研制免水不锈钢锅具，并一举进入美国高端锅具市场；在美国人力成本居高不下的今天，除了极少数零件需要外采，其余90%以上的工序都在自己工厂完成，保持了纯正的美国血统，目前拥有28项专利；Regal Ware工厂旗下有五大系列产品，其中RARETURN（瑞抟）锅具是Regal Ware工厂塔尖上的高端产品，原装进口，是世界唯一使用304T医疗级不锈钢内胆的锅，有12层复合底、全球专利蒸汽锁等高科技基因。

“美国Regal Ware工厂的质保是永远，在国内我们承诺30年。”针对一口RARETURN（瑞抟）锅具数千元的昂贵价格，王悦算了一笔账：使用30年能保持如新，能减少2/3以上的烹饪时间和能源，减少20%的包装空间材料，每年节省12桶5升花生油，家里不再需要装抽油烟机，甚至不需要有专用厨房（在中国一二线城市，随便一个厨房的总投资包括房产在内动辄几十万到几百万元），饭店不再需要高级厨师，更重要的是，健康无价。

按照王悦的思路，这似乎是消费方式上长痛和短痛的区别，一旦被市场接受，这将是个“大生意”。但你要以此判断他是个卖锅的，就真的错了。

一场“厨房革命”

王悦坐在他可以俯瞰星海广场海滩的茶室里喜欢向人描述这样的场景：午饭时间，单位同事聚在办公室相对宽松的一角，收起办公文件，摆上RARETURN（瑞抟）锅，用采购来的食材自己动手，饭店里等一碗面的工夫就做出了三五人的饭菜，不但味道鲜美，还绿色健康，不经意间节省了成本还节约了能源。最主要的是，同事间多了个轻松愉悦交流畅谈的场合。

而另一个场景经王悦描绘听者皆向往：家里的同一张桌子上，一边做饭一边和家人交流，孩子在写作业，老人在喝茶，爱人在打电脑处理文件，做好一个菜就可一家人一起用餐，正在烹饪中的菜就在眼前，菜香飘散，其乐融融。再不必像以前，总要有一个人关在烟熏火燎的厨房炒菜，开着轰鸣的抽油烟机，前面的菜做好了，人没坐齐菜却凉了，在这个原本一家人共处的时光里，其实被分割成了两个完全不同的空间，终于等到厨房门打开，冲出来的除了做饭的人还有浓浓的油烟。

而要拥有这样的场景，仅靠一口锅显然是不可能的。

这也是王悦从一开始布局就需要跨过的销售陷阱。目前的市场，这样的陷阱却比比皆是，便宜的商品自不必说，即便是上千元的锅具，商家卖出了就是一个单子完成了，售后服务再完善也只是售后服务，和锅本身似乎再无瓜葛，围绕所谓生态绿色健康饮食的链条根本无从谈起；结果就是，要么消费者体验一段时间后不了了之，要么是商家销售不佳逐渐放弃项目。

越是都知道好的事物，推广起来越是没那么简单。

王悦坦承，圆道健康产业公司虽然背靠暄洁集团，但目前由于普通消费者生态健康饮食理念还处于相对初级阶段，生活习惯更非短期可以改变，高昂的消费也需一笔不菲的投入，市场仍处于初期培育阶段，而圆道2016年营业额也仅300万元，2017年预计可达2000万元以上。

记者从暄洁集团拿到的材料显示，作为一家全国性城市管理综合服务商，暄洁集团目前已集投资、运营管理、咨询服务于一体，目前3+1+1的产业规划包括城市环境管理、市政工程和再生资源利用3个主营板块，以及健康产业和城市公共服务咨询板块。

“3是赚钱板块，1中的健康产业却不为赚钱，集团未来打造的是健康产业的全链条。”暄洁集团董事长魏延田告诉《华夏时报》记者。这和王悦的设计如出一辙：圆道得到的资金支持充足，并不缺钱，目前缺的是渠道和有识之士的合作。按照王悦的设计，最快一两最多三五年年内，圆道是要通过上市成为公众公司的，目的也不是为了融资，而是把这样一种新的生活方式让更多人关注并接受。

而一个公司的上市，显然不是只有概念就行得通的，一个行之有效并可广泛复制的载体成了王悦目前必做的功课。

现代城市人口激增，人们每天工作忙碌，早餐从简，午餐简快，晚餐应酬，不合理的饮食习惯，而且加之食材加工的污染，导致肥胖和疾病。对此，圆道目前的商业布局是，在全国各大城市的写字楼、商业街，快速复制成百上千家使用RARETURN（瑞抟）锅具的餐厅，空间不需要太大，不需要专门的厨房和厨师，用餐的桌子上直接烹饪，自己动手或服务员协助就能做出饭菜，投入比传统餐厅低近30个百分点，绿色生态健康却处处体现，消费者花费甚至比买盒饭还低，收获的却是动手的乐趣和健康的饮食。餐厅的名字都想好了：田尖生态微餐厅。

100平方米的实际空间、500平方米的使用功能，致力于共享经济下的餐厅全功能概念。这似乎是一家火锅店的布置，唯一的也是根本的区别是，田尖微餐厅不用油做菜。

“统一的装修风格，统一培训，统一提供绿色生态食材。只有这样才是可被复制的前提。”在圆道的设想里，如此高端昂贵的锅具，单从营销角度考虑，说破嘴也不会有太好的市场效果，最直观也是最有效的营销方式就是体验，让消费者亲身体验才会获得认同。

但即便是体验，也需要的是消费者的时间消耗和习惯养成，甚至还要有真金白银的花费。开个餐厅却成了最好的载体，每天必须的用餐时间和充沛的人流，即完成了体验还满足了日常消费。

圆道的设想更为独特，这样的餐厅不但不是需要纯投入的传统体验店，反而是商业前景不错的实体店，“一家餐厅得到正常的资金流的同时，还可以挣销售锅具的钱，结果是比传统比餐费收入还要多”。

事实还不止于此，圆道的商业计划里，餐厅作为一个集大成实体点要卖的商品还很多。“锅具只是产业链中的一个环节，圆道打造的是饮食生态全产业链，未来餐厅必备的食材都要是绿色有机的，要有身份标识生态健康的，而这些食材都要由圆道自有品牌订单生产，统一配送。”王悦说。

记者在暄洁集团重庆总部了解到，目前，圆道打造的健康饮食产业产业链中，已有的品牌除了RARETURN（瑞抟）锅具、还包括订制酱酒、自有基地生态米等。2017年年初圆道启动的中国食材征集活动，目的就是为健康产业全产业链铺路。今年下半年，圆道还将和湖北神农架地区合作，建设神农架生态基地。

在美丽的海滨城市大连，王悦和圆道公司酝酿的计划，更像是“大众创业，万众创新”热潮下的一个创投项目，而一旦成功，你家房子的结构可能真的要改变了，没有传统意义上的厨房，多出来的是一个工作生活皆可的和谐健康场所。

“厨房革命”的结果竟是“消灭厨房”。

责任编辑：王晓慧 主编：公培佳

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