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时间:2024-07-04 13:56:00 来源:网络整理 编辑:综合
中新网杭州10月13日电 题:浙江高校专家解密亚运餐饮:原则上保持7天不重样作者 童笑雨 林晓莹 周沛茜距离杭州亚运会开幕已不满一年,杭州亚运村伙食如何?10月13日,2022年第19届亚运会餐饮业务
中新网杭州10月13日电 题:浙江高校专家解密亚运餐饮:原则上保持7天不重样
作者 童笑雨 林晓莹 周沛茜
距离杭州亚运会开幕已不满一年,浙江专家则上重样杭州亚运村伙食如何?10月13日,解密2022年第19届亚运会餐饮业务专家库成员、杭州会餐浙江工商大学旅游与城乡规划学院副教授杨欣表示,亚运饮原目前杭州亚运会食谱有多少道菜式还不能确定,保持但原则上是浙江专家则上重样保持7天不重样。
杭州亚运会要满足来自亚洲45个国家(地区)及大洋洲10余个国家(地区)人员的解密餐饮需求。运动员在杭州亚运村都会吃到什么?这是杭州会餐除了亚运食品安全外,大家最关心的亚运饮原另一个食品话题。
此前,保持杨欣成功入选2022年第19届亚运会餐饮业务专家库成员,浙江专家则上重样主要负责餐饮业务运营,解密尤其是杭州会餐食品安全和舆情分析。对于运动员的亚运饮原餐饮安排,他表示会“因人而异”。保持
如举重运动员和短跑运动员的膳食就会不同。前者需要用热量来保证他们的力量,但又要考虑体重问题,所以饮食上做到热量、营养兼顾。
因为负责杭州亚运会餐饮业务运营,杨欣在课堂上也会为学生“解密”。有学生提问,韩国的拌饭、日本的寿司、泰国的咖喱都是通过亚运会走向世界,中餐这次有哪些食谱推荐?
杨欣表示,目前菜单还没有确定,但他认为可以准备一些地方特色菜。“如杭州的东坡肉,可以研发改良版——东坡牛肉。”
中餐用料复杂,制作辅料多,这也意味着专家要为中餐的食品问题多费心。
杨欣表示,亚运菜单设计出来后,将会成立专门的专家组对其进行评审、试餐,由专家分析菜单的构成,对色香味进行评判。只有经过层层评估、把关后,这份菜单才能提交审核,获得批准后才能制作。(完)
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