第二届潮州菜“三名工程”评选活动启动 将评选十大名师十家名店十道名菜

　　本报讯 （记者 刘银璇）昨天上午，三名工程潮州市第二届潮州菜名师、第届动启动将大名道名名店、潮州菜评菜名菜“三名工程”评选活动暨潮州菜职业技能大赛在潮州技师学院举行开幕式。选活

　　据了解，评选本次活动将通过评选和竞赛等多种形式，名店评选出10位名师、三名工程10家名店、第届动启动将大名道名10道名菜，潮州菜评菜分别授予“十大潮州菜名师”“十家潮州菜名店”“十道潮州名菜”称号。选活同时，评选设立“潮州菜荣誉大师”称号，名店在我市国家级烹饪大师中评选一批技艺精湛、三名工程热心潮州菜推广、第届动启动将大名道名在业界有较强影响力的潮州菜评菜大师授予该称号。

　　本次活动自6月17日启动以来，符合报名条件的潮州菜师傅和相关企业踊跃报名，经过评委会初审，共有32名选手进入名师评选决赛，23家餐饮企业进入名店评选决赛，22道菜品进入名菜评选决赛。

　　此次活动主办方为参加“十大潮州菜名师”评选的选手开设了以潮州菜文化、菜品命名、菜品开发、技能提升、菜品推介为主题的综合素质提升培训。比赛也从菜品设计思路、菜品制作、菜品推介三个环节进行综合评分，评选出能做能写能讲的新时代潮州菜师傅。

　　“十家潮州菜名店”评选除了重视名店菜品的品质水平以外，也非常重视经营环境、服务水平和质量管理，目的是为潮州餐饮企业打造品牌，树立标杆。专家组将根据经营环境与服务、菜品品质、质量管理、获奖表彰等方面进行实地考评。

　　“十道潮州名菜”评选要求参选菜品特点鲜明、潮州特色风味突出，具有一定的潮州菜文化内涵、知名度，造型美观、营养卫生。于8月2日在潮州技师学院进行现场制作展示，由评委现场评分。

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