潮州市潮州菜文化研究会昨成立
潮州市潮州菜文化研究会昨成立
传承潮州菜文化 推动潮州菜产业发展
本报讯 (记者 郑新培 詹妙蓉) 作为潮州文化的潮州成立金字招牌,潮州菜独特的市潮饮食文化享誉海内外。昨天,州菜潮州市潮州菜文化研究会正式成立。文化市委常委、研究宣传部部长王文森出席成立大会并揭牌。潮州成立陈文标当选为研究会首任会长。市潮陈伟南先生任创会荣誉会长。州菜市社科联担任业务主管部门。文化
王文森指出,研究潮州市潮州菜文化研究会的潮州成立成立,对于研究、市潮整理、州菜传承、文化弘扬潮州菜文化具有重要意义,研究有助于促进潮州菜产业和潮州菜文化融合发展,为潮州经济社会发展注入新动力。希望研究会坚持传承与发展,以“国际上最好的中华料理”为新的起点,进一步打开思路、拓宽眼界,学习借鉴多种文化形态的有益经验,不断丰富和提高潮州菜文化的践行效果。坚持求新与求深,立足新实践、顺应新形势,探索创新潮州菜文化发展的有效途径,找准健康饮食、食品安全等切入点,进一步深入研究潮州菜文化,赋予潮州菜文化新的时代内涵。坚持传播与教育,充分发挥文化教育功能,以文化人、以美育人,做深做实做活潮州菜文化“大文章”,增强潮州菜文化的影响力、创造力、竞争力,开创潮州菜文化、潮州菜产业发展新局面。
“经济、文学与教育是美食发展的三根重要支柱。”北京大学教授陈平原认为,潮州菜文化历久弥新、薪火相传,今天的潮州菜正是潮州人民智慧的结晶,特别是改革开放40多年来,随着经济发展和人民生活水平的提高,人们对饮食文化也有了更高的追求。同时,美食离不开文学的熏陶,文字不只记录下食材挑选、做工精细,还包括美食所蕴含的文化内涵、乡土气息、历史渊源等。美食还需要教育的传递,既要努力培养潮州菜烹饪技艺接班人,也要加强对食客的文化培养,比如在儿童乡土教育中融入潮州特色美食、本土食材的认知教育,传承潮州菜文化。陈平原说,“美食教育可雅可俗,做得好便可实现雅俗共赏。”
潮州菜文化研究会会长陈文标表示,研究会将坚持正确的文化导向,聚力聚智,深入挖掘潮州菜文化,让潮州菜这一最好的中华料理进一步提升品位,让潮州菜更具魅力。
据了解,潮州市潮州菜文化研究会是由潮州菜文化的研究者、爱好者和相关单位自愿组成的地方性、专业性、学术性的非营利性社会团体法人。研究会将围绕潮州菜文化与技艺研究、举办饮食文化交流活动、潮州菜管理与烹调技艺知识咨询等内容,传承和发展潮州菜文化,促进潮州菜产业的发展。市社科联表示,将从管理社团活动、课题研究、加强引导等方面入手,不断创新社团管理工作机制,进一步促进我市社科类社会团体的发展,为加快建设沿海经济带上的特色精品城市、建设更加美丽潮州贡献智慧和力量。
(责任编辑:探索)
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