生猛广东 镬气过年②

　　编者按：

　　来广东过大年，生猛“吃”肯定是广东过年必不可少的环节。粤菜讲究“镬气”，镬气2024年春节将至，生猛南方网、广东过年粤学习客户端推出“生猛广东 镬气过年”系列短视频，镬气带你穿街过巷，生猛探寻那些“镬气”十足的广东过年地道美食。

　　南方网讯（记者/陈伟峰 黄楠）啫啫煲是镬气广东的一道经典美食，因食材放入瓦煲经过高温后，生猛汤汁发出“嗞嗞”声，广东过年与粤语“啫啫”发音相似，镬气所以被命名为啫啫煲。生猛

　　啫啫煲的广东过年特色不但在于其持续而独特的响声，还在于它的镬气食材范围极广，正如厨师说，天上飞的、地上跑的、水里游的都能够“啫”。其中，最经典的要数啫啫鸡煲，毕竟网友都说“没有一只鸡能活着走出广东”。

　　近日，南方网记者来到广州一家啫啫煲店，品尝厨师现场制作的“新鲜滚热辣”的啫啫煲，酱汁的香味完全渗透进鸡肉中，鸡肉又香又嫩。厨师向记者介绍了啫啫煲的特点及制作要领，店长表示欢迎广大游客在春节期间来广东旅游，品尝地道的啫啫煲。

(责任编辑：综合)