2024年“百千万乡土人才工程”潮州菜职业技能竞赛活动举行
40余名选手同台竞技亮“绝活”
秀厨艺，亮绝活！千万5日，乡土行“匠心潮味 湘福相成 2024年‘百千万乡土人才工程’潮州菜职业技能竞赛活动”在湘桥区桥东街道社光村举行。工程40余名参赛选手同台竞技，潮州菜职各显身手，业技经过激烈角逐，赛活最终评选出一二三等奖共9名。动举
活动由深圳市人力资源和社会保障局、潮州市人力资源和社会保障局指导，千万湘桥区人力资源和社会保障局、乡土行深圳市福田区人力资源局联合举办，工程旨在深入实施“百千万乡土人才工程”，潮州菜职挖掘和培育更多潮菜乡土人才，业技以赛代训、赛活以赛促业，促进潮州菜的传承与发展，进一步擦亮“世界美食之都”金字招牌。
据了解，此次竞赛采用“理论+实操”的模式进行。在理论考评中，选手们进行烹调技艺、营养知识、潮州菜文化等知识测试；在实操竞赛中，选手们拼刀工、炒工、炸工、美工，制作出一道道色香味俱全的佳肴，真正比出高质量、赛出真水平。
经专业裁判团的综合评判，共评选出一等奖1名、二等奖3名、三等奖5名及优胜奖若干。“本次竞赛时间紧张、要求严谨，对我而言充满挑战。获得本次竞赛的一等奖，是大家对我的肯定和激励。”一等奖获得者杨晓柔表示，将继续历练自己、充实自己，努力成为一名优秀的厨师。
在当天下午举行的闭幕式上，竞赛总评委、潮州菜烹饪技艺省级代表性传承人方树光对本次竞赛进行技术总结时表示，本次参赛选手的烹饪技艺较为成熟，参赛作品在口味、质感、形态、色泽等方面均有较高水平的展现。不少作品在形和味上加入潮州菜文化元素，体现潮州菜烹饪技艺特色。选手们在菜品设计上精益求精，勇于创新，让评委们眼前一亮，展现潮州菜师傅的创新创造能力以及潮州菜未来无限的创新空间。
活动还以促进就业创业、助推产业发展为导向，举行聘用仪式、战略合作协议签约仪式、“潮州菜实训基地”授牌仪式和捐赠仪式，充分发挥“粤菜师傅”促就业、保民生作用，有力连接深圳和湘桥两地优势资源，打造广阔的合作推广平台，助力湘桥培养多层次潮州菜技能人才，推动潮州菜产业发展壮大。
今年1月，深圳市在湘桥区设立深圳市外首个乡村振兴技能工作站，深度连接深圳一线城市优质资源与湘桥区“世界美食之都”核心区域优势，依托潮州沉淀深厚的文化历史，深入挖掘产业赋能人才创新，探索人才双边合作新模式，以技能振兴推动乡村振兴。
湘桥区表示，将以此次竞赛为契机，多形式开展技能培训，加强美食人才培养，培育一批优质的潮菜龙头企业，促进潮州菜产业发展。同时，利用好福田区对口帮扶协作契机，主动对接粤港澳大湾区，开展潮州菜推广交流等，进一步传承弘扬潮州菜文化，助力“百千万工程”走深走实。
（潮州日报全媒体记者 吴育杭）
编辑：蔡杨 责任编辑：吴燕珊